您的瀏覽器不支 援JavaScript功能,若網頁功能無法正常使用時,請開啟瀏覽器 JavaScript狀態
guideTile.toModdle
:::
圖片著作權註記及使用限制: 創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)

蔡前生

別名

生卒年日期

民國/戰後時期

人物分類

國家文化記憶庫分類-人物團體

性別

male

國籍

臺灣

「蔡家麵館」的第二代經營者蔡前生先生於民國46年(1957年)生於高雄前鎮。父親蔡汝泉先生是江蘇人,當時因時事動亂跟隨軍隊來臺,一開始在高雄左營海軍服務,但考量薪水微薄,決定於民國46年(1957年)先行隻身到屏東空軍基地的福利社頂攤位做生意,蔡前生也於同年出生。民國47年(1958年)全家一同搬至屏東生活,父親於基地福利社初期是以販售便當菜為主,也有兼賣包子與麵食。大兒子蔡前生描述店裡的主要客群即是軍人及眷屬們,每天要製作60道菜的壯觀畫面令他印象深刻。店內的食材,父親蔡汝泉都堅持使用好的原料製作,而且用料實在,比方說粉蒸肉或是回鍋肉料理,父親會就使用足夠的肉品來製作,不會添加其他食材如地瓜來填充肉的量,因為他覺得軍人生活貧苦,來店裡點一份粉蒸肉配一碗飯,有油脂飽足感夠,就比較不會肚子餓。相同的,父親當初製作的熗鍋麵份量很大,為的就是要讓薪水微薄的軍人可以吃飽,當蔡前生接手店面時想要將份量縮減為適合現代人的飲食習慣,但父親堅持不肯,於是份量大碗用料實在、口味又道地的熗鍋麵就成為蔡家麵館的招牌,吸引每天絡繹不絕的人潮前往用餐。

撰寫者

屏東縣愛鄉協會

備註

資料使用語言

參考資料(關聯)

資料來源

errorReportFiled.description
:::

guest:119466